特产烧鸡南京制作方法是先油炸后煮熟：将晾去水分的白条鸡，均匀涂上稀蜂蜜水(60%的水、40%的蜂蜜)，然后把鸡放入150～160℃的油中炸半分钟左右，呈橙黄色时起锅。把炸好的鸡平放在锅内，放入适量的汤和配方所规定的调料煮制的卤液。特产烧鸡代理快盈VIII同时用竹签将鸡压入卤液内，先旺火煮开，再加入6～9克硝酸钠，使鸡色鲜艳，再以文火煮3～5小时后，用叉夹起锅，注意保持鸡体完整，造型美观。

说到“天下一鸡”的称号，很多人都会想到火遍大江南北的德州扒鸡，火车高铁上，啤酒饮料矿泉水，德州扒鸡有要的吗？但是很多人都不知道来自河南的中华老字招牌道口烧鸡也有着“天下一鸡”的称号。都被称为是天下第鸡，到底谁是天下，特产烧鸡代理小编不得而知，但是道口烧鸡的美味是真的。南京特产烧鸡道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿齐名，是地地道道的河南美味，更是华北地区出名的特产。选用多种名贵中药，辅之陈年老汤，其成品烧鸡色泽鲜艳，形如元宝，口衔瑞蚨，富食疗和保健功能，不仅如此，道口烧鸡的历史也是非常久远。

特产烧鸡南京道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿齐名，被誉为“天下一鸡”。用多种名贵中药，辅之陈年老汤，其成品烧鸡色泽鲜艳，形如元宝，口衔瑞蚨。具食疗和保健功能。创业于清朝顺治十八年（1661年），至今已有三百多年的历史，开始制作不得法，生意并不兴隆，后从清宫御膳房的御厨那里求得制作烧鸡秘方，做出的鸡十分香美。道口烧鸡的制作技艺历代相传，形成自己的独特风格。特产烧鸡代理1981年被商业部评为全国名特优产品。豫北滑县道口镇，素有"烧鸡之乡"的称号。"义兴张"的道口烧鸡，像金华火腿、高邮鸭蛋、北京烤鸭一样，在全国食品中独占鳌头，并且誉满神州，名扬海外。

特产烧鸡南京烧鸡配方有很多种，不同品种的烧鸡风味各有差异，关键在于配料不同。配料的选择和使用是烧鸡加工中的重要工序，关系到烧鸡口味的调和和质量的优劣以及营养的互补。烧鸡配方厂家介绍到煮制时，要依白条鸡的重量按比例称取配料。香辛料须用纱布包好入在锅下面。特产烧鸡代理快盈VIII把油炸后的鸡逐层排放入锅内，大鸡和老鸡放在锅下层，小鸡和幼龄鸡放在上层。上面用竹箅压住，再把食盐、糖、酱油加入锅中。然后加老汤使鸡淹没入液面之下，先用旺火烧开，把硝酸钠用少量汤液溶解后洒入锅中。改为微火烧煮，锅内汤液能徐徐起泡即可，切不可大沸，煮至鸡肉酥软熟透为止。从锅人汤液沸腾开始计时，煮制时间，一年左右鸡约1.5h，两年左右的鸡约3h。煮好出锅即为成品。煮制时若无老汤可用清水，注意配料适当增加。