衢州熟食鸡在烧鸡中，道口烧鸡较为出名，产于河南省滑县道口镇，河南省中华老字招牌。它香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻。道口烧鸡距今已有三百多年的历史，创始于清顺治十八年（公元1661年）。熟食鸡批发快盈VIII据史料记载，道口烧鸡“火”起来是在乾隆五十二年（公元1787年）。这个让道口烧鸡变得美味的秘密就在于“八料”，八料就是陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷八种佐料；老汤就是煮鸡的陈汤。每煮一锅鸡，加上头锅的老汤，如此沿袭，越老越好。

熟食鸡清真烧鸡是我国传统的家禽熟制品之一，色泽鲜艳、油光闪亮、香气四溢、风味独特，特别适合旅行和野外工作人员携带，是一种很有发展前途的食品。 烧鸡的原料配方 (各地烧鸡风味不同，配料不一) 鸡100克 酱油10公斤 白砂糖5公斤 黄酒2.5公斤 花椒0.5公斤 鲜姜100克 葱头100克，主要制作方法是首先是取料烧鸡以选择两年以内，熟食鸡衢州重0.5～1公斤左右的雏鸡和肥母鸡为宜。若鸡太小，鸡肉不丰满，经加工后，鸡肉干缩，影响外观。选好鸡，宰杀后去毛，冲洗干净，挂起沥干，即成。

熟食鸡批发土豆烧鸡做法，将鸡洗净剁成小块，土豆切成小方块，用水把淀粉冲干净，锅里放清水，把土豆块倒进去，水没过土豆即可；锅烧热，放少许油，放入姜片，炒香；衢州熟食鸡把鸡块倒入锅中爆炒，加入生抽，料酒，少许醋，少许盐，锅中加入适量清水，放入土豆，水烧开后盖上锅盖，开小火焖20分钟，大火收汁出锅酱，出锅即可。

熟食鸡清真道口烧鸡以鲜、香、嫩、烂而著称，有四个显著的特点：一是造型优美。毛鸡宰杀后，把鸡体与头、颈腿、翅做巧妙的变形和插撑处理，形如元宝，丰腴完整，口若衔食，观感新奇、妙趣横生，此为“型绝”；二是经涂润蜂蜜，烹炸着色，皮呈浅红色，微带嫩黄 外些晶莹，此为“色绝”；三是经过近5个多小时的猛、中、稳火煮制，出锅时用手一抖，骨肉自行分离，熟食鸡批发快盈VIII老幼宜口，为之“熟烂之绝”；四是八味名贵中药辅以陈年老汤，使之鲜美醇厚，无论凉热食之，均余香满口，食之可口而不腻，此为“味绝”。